Desserts

Tarte aux Abricots et Amandes : Recette Facile & Rapide (Prête en Moins d’1h !)

By

Introduction

Passer a la recette

Tu te souviens de ces après-midis ensoleillés, passés autour d’une bonne tarte, le soleil caressant ton visage ? Avec cette recette de tarte aux abricots et amandes, je vais te faire revivre ces moments de douceur et de gourmandise, le tout en un temps record ! Promis, c’est plus facile que tu ne le penses, même pour les moins expérimentés d’entre vous.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

  • Rapide : Prête en moins d’une heure !
  • Facile : Même les débutants en pâtisserie peuvent la réaliser sans problème.
  • Idéale comme cadeau : Imagine la tête de tes amis en recevant cette tarte maison !
  • Plaît à tout le monde : Un classique indémodable qui ravira les petits comme les grands.

Ingrédients

Pour 6 personnes, il te faudra :

  • 1 pâte brisée (environ 250g) : Tu peux utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps, ou bien réaliser ta propre pâte si tu es un as de la pâtisserie !
  • 100g de sucre en poudre : Pour une juste dose de douceur.
  • 1 boîte d’abricots au sirop (environ 400g) : J’aime utiliser des abricots au sirop pour la facilité, mais tu peux aussi utiliser des abricots frais si la saison s’y prête.
  • 2 œufs : Pour lier l’appareil et apporter de l’onctuosité.
  • 50g de beurre : Du beurre doux, pour une saveur plus délicate.
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes : Pour une touche d’amertume subtile et une texture plus riche.
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amères : Attention à ne pas en mettre trop, cela pourrait être trop fort !
  • Amandes effilées (facultatif, pour la décoration) : Une petite touche finale pour sublimer ta tarte.

Comment la préparer

  1. Préchauffage : Préchauffer ton four à 210°C (thermostat 7). C’est l’étape la plus importante pour une cuisson réussie !
  2. Préparation des abricots : Égoutter les abricots et les couper en lamelles. Plus les lamelles sont fines, mieux c’est pour la cuisson.
  3. Fonçage de la pâte : Étaler ta pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Répartir ensuite les lamelles d’abricots sur la pâte.
  4. Préparation de l’appareil : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajouter le sucre et l’extrait d’amandes amères. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d’amandes. Mélange bien jusqu’à obtenir un appareil homogène et lisse.
  5. Montage et cuisson : Verser délicatement l’appareil sur les abricots. Si tu le souhaites, tu peux parsemer d’amandes effilées pour une présentation plus élégante.
  6. Cuisson : Enfourner pour 35 minutes à 210°C. Surveille la cuisson, chaque four est différent !
  7. Service : Laisser tiédir légèrement avant de servir. Personnellement, j’adore la déguster tiède, mais elle est tout aussi délicieuse froide.

Substitutions & Ajouts

Tu peux remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même des prunes ! Pour une touche plus originale, tu peux ajouter une pincée de cannelle à l’appareil.

Conseils pour réussir

Pour une pâte bien croustillante, n’hésite pas à la précuire quelques minutes avant d’ajouter les abricots et l’appareil. Attention à ne pas trop cuire la tarte, elle risque de devenir sèche.

Comment la conserver

Conserve ta tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Couvre-la avec du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche.

FAQ

Q : Puis-je utiliser des abricots frais ?
R : Absolument ! Tu peux remplacer les abricots au sirop par des abricots frais, mais il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité de sucre selon leur maturité.

Q : Que faire si ma pâte est trop sèche ?
R : Ajoute une cuillère à soupe d’eau froide à ta pâte et pétris bien. Si le problème persiste, ajoute-en une autre cuillère à soupe.

Q : Peut-on congeler cette tarte ?
R : Je te le déconseille, la texture ne sera pas optimale après décongélation. Il vaut mieux la déguster fraiche.

Q : Comment savoir si la tarte est cuite ?
R : La tarte est cuite lorsque la surface est dorée et que la pâte est ferme. Tu peux également piquer le centre avec la pointe d’un couteau, si la lame ressort propre, c’est qu’elle est cuite.

Apricot and Almond Tart

A quick and easy apricot and almond tart recipe, perfect for sunny afternoons. This classic dessert is simple to make, even for beginners.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 35 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert
Cuisine: French
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 ready-made shortcrust pastry (approx. 250g)
  • 100 g granulated sugar
  • 1 can canned apricots in syrup (approx. 400g)
  • 2 eggs
  • 50 g unsalted butter
  • 1 tbsp almond powder
  • 1/2 tsp bitter almond extract
  • slivered almonds optional, for decoration

Equipment

  • Oven
  • Pie dish
  • Saucepan

Method
 

  1. Preheat oven to 210°C (thermostat 7).
  2. Drain apricots and cut into slices.
  3. Roll out pastry and place in a pie dish. Prick the base with a fork and arrange apricot slices on top.
  4. Melt butter in a saucepan over low heat. Remove from heat, add sugar and almond extract, mixing well. Incorporate eggs one by one, then almond powder. Mix until smooth.
  5. Pour mixture over apricots. Sprinkle with slivered almonds if desired.
  6. Bake for 35 minutes at 210°C. Monitor baking; ovens vary.
  7. Let cool slightly before serving.

Notes

Apricots can be substituted with peaches, nectarines, or plums. Add a pinch of cinnamon to the mixture for an extra flavour. For a crispier crust, pre-bake for a few minutes before adding apricots and the mixture. Don't overbake the tart; it may become dry.